Российские ученые выяснили, какие природные соединения подавляют или увеличивают активность антиоксидантов. Лецитин - известная и широко используемая пищевая добавка - может уменьшать антиокси-дантные свойства продукта. В недавних исследованиях это выяснила группа специалистов из Института биохимической физики им. Н.М.Эмануэля РАН, сообщает агентство «Информнаука».
24 декабря 2024